Αρχική / Μαυρομάτικα φασόλια σούπα

Μαυρομάτικα φασόλια σούπα

Δημοσίευση 28/05/2018

* Προετοιμασία 10 λεπτά
* Μαγείρεμα 50 λεπτά
* Μερίδες 6
* Συνταγές, Κυρίως Πιάτα, Όσπρια, Σούπα, Ντομάτα

Μαυρομάτικα φασόλια σούπα. Απλά, υγιεινά χωρίς πολλά πολλά. Ένα λαχταριστό ξεχωριστό πιάτο κατάλληλο για τον χειμώνα.

Υλικά

  • 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 4 τομάτες
  • 1,5 λίτρο νερό
  • 2 κρεμμύδι
  • 10 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλο 
  • 2 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας τα μαυρομάτικα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από την βρύση. Στην συνέχεια τοποθετούμε τα φασόλια μας σε μία κατσαρόλα μαζί με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. 

Αφού κάνουμε έναν πρώτο βρασμό στα φασόλια σε σκέτο νερό, τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σκοπός μας είναι να αφαιρέσουμε από τα μαυρομάτικα το έντονο χρώμα τους και την έντονη γεύση τους, προτού τα βράσουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας.

Όσο τα φασόλια μας στραγγίζουνε, πλένουμε καλά τις ντομάτες και με την βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός τρίφτη, τις πολτοποιούμε. 

Εν συνεχεία τρίβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο για ένα περίπου λεπτό. Ακολούθως προσθέτουμε τα μαυρομάτικα στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι για ακόμα δύο λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον χυμό τομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον κύβο λαχανικών, το πιπέρι καθώς και νερό.

Αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί για 40 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και προσθέτουμε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Μπορούμε να καταλάβουμε ότι το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν τα μαυρομάτικα έχουν αρχίσει να ξεφλουδίζουν και να ανοίγουν ελαφρώς.

Σερβιρίσμα

Σερβίρετε το πιάτο σας ζεστό και όπως κάθε άλλο όσπριο μαγειρεμένο με ντομάτα, μπορείτε να συνοδεύσετε τα μαυρομάτικα φασόλια σούπα με τυρί φέτα καθώς και με παξιμάδι αντί για ψωμί.

Καλή σας όρεξη!

Δείτε επίσης

To perikouzinas.gr για την διαρκή βελτίωση των υπηρεσιών του και την καλύτερη εξυπηρέτησή σας χρησιμοποιεί cookies. Με την συνέχιση της χρήσεως του ιστοτόπου perikouzinas.gr τότε συμφωνείτε και αποδέχεστε την χρήση cookies από αυτόν καθώς και cookies από τρίτες υπηρεσίες (π.χ. Google, Facebook, κ.α.) που προσφέρουν υπηρεσίες διαφημήσεων, στατιστικών κ.α. Δείτε περισσότερα...