Αρχική / Ρολό κιμά γεμιστό

Ρολό κιμά γεμιστό

Δημοσίευση 28/12/2017

* Προετοιμασία 20 λεπτά
* Μαγείρεμα 1 ώρα και 10 λεπτά
* Μερίδες 15
* Συνταγές, Κυρίως Πιάτα, Κρέας, Μοσχάρι, Κιμάς, Χοιρινό

Ρολό κιμά γεμιστό με λαχανικά και αλλαντικά. Πικάντικο και νόστιμο. Κατάλληλο για το τραπέζι των εορτών!

Υλικά

  • 1,600 κιμά το ένα κιλό από μοσχαρίσιο κιμά και το υπόλοιπο από χοιρινό
  • 2 αυγά
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 τομάτες τον χυμό τους
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 2 κ.σ. πάπρικα
  • 2 κ.σ. πιπέρι
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 4 κ.σ. θυμάρι
  • 4 κ.σ. ρίγανη
Για την γέμιση
  • 2 καρότα κομμένα σε στίκ
  • 2 πιπεριές (1+1 πράσινη, κόκκινη) κομμένες σε στικ
  • 6 κομμάτια γραβιέρα κομμένα σε στίκ 
  • 8 περίπου φέτες μπέικον 

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και σε μία λεκάνη βάζουμε τα υλικά μας
(κιμά, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, χυμό τομάτας, τα αυγά, την φρυγανιά και στο τέλος τα μπαχαρικά μας.) 
Ζυμώνουμε έως ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

Σε ένα ταψί απλώνουμε αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα (με περίσσευμα από κάθε άκρη, διότι θα χρειαστούν στο τύλιγμα του ρολό!)

Τοποθετούμε το μείγμα του κιμά στο ταψί, το απλώνουμε σε όλο το ταψί ομοιόμορφα και ξεκινάμε την γέμιση.

Παίρνουμε τις φέτες μπέικον και τις βάζουμε την μία δίπλα από την άλλη, ύστερα τα λαχανικά (πιπεριές,καρότα) και στο τέλος την γραβιέρα. 

Εφόσον έχουμε βάλει και την γέμιση μας, κλείνουμε το ρολό. 

Πιάνουμε από την μία μεριά και γυρνάμε σιγά σιγά έως "κλείσει"  κλείνουμε επίσης και τις άκρες σαν καραμέλες για να κρατήσει όσο δυνατόν τα ζουμιά και τις μυρωδιές του. 

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο (προσεχτικά) για να πάρει χρώμα το ρολό κιμά μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά. Αναλόγως τον φούρνο μας.

Καλή επιτυχία! 

Δείτε επίσης

To perikouzinas.gr για την διαρκή βελτίωση των υπηρεσιών του και την καλύτερη εξυπηρέτησή σας χρησιμοποιεί cookies. Με την συνέχιση της χρήσεως του ιστοτόπου perikouzinas.gr τότε συμφωνείτε και αποδέχεστε την χρήση cookies από αυτόν καθώς και cookies από τρίτες υπηρεσίες (π.χ. Google, Facebook, κ.α.) που προσφέρουν υπηρεσίες διαφημήσεων, στατιστικών κ.α. Δείτε περισσότερα...